新昌白术
新昌白术是浙江省绍兴市新昌县的道地药材，也是传统‘浙八味’之一，以根茎入药，主产于新昌县境内天台山、四明山余脉的丘陵山地，其种植历史悠久，当地特定的自然条件形成了它独特的形态特征与内在品质，是全国重要的特色农产品地理标志产品，广泛应用于中药材原料加工与流通领域。
特产详解
新昌白术是浙江省绍兴市新昌县的道地药材，也是传统‘浙八味’之一，以根茎入药，主产于新昌县境内天台山、四明山余脉的丘陵山地，其种植历史悠久，当地特定的自然条件形成了它独特的形态特征与内在品质，是全国重要的特色农产品地理标志产品，广泛应用于中药材原料加工与流通领域。
产地概况
新昌县地处浙东丘陵，属亚热带季风气候，四季分明，光照充足，雨量充沛，年平均气温适中，境内以红黄壤为主，土壤疏松肥沃，排水透气性良好，天台山、四明山余脉延伸的低缓坡地、台地面积广阔，常年云雾缭绕，为白术生长提供了适宜的生态环境，是白术的道地产区核心区域。
主要特点
新昌白术根茎呈不规则的肥厚团块，长3至13厘米，直径1.5至7厘米，表面灰黄棕色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕，质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。
由来与传承
新昌白术种植历史可追溯至古代，明清时期已形成一定规模，当地农户多有利用山地、坡地种植的习惯，随着中药材市场的发展，新昌白术逐渐成为当地农业生产的重要组成部分，其道地品质也被逐步认可，相关种植与加工技艺在民间代代相传。
制作工艺
新昌白术种植一般选择前作为水稻或其他非菊科作物的地块，采用育苗移栽的方式，育苗期约为1至2年，移栽后再生长2至3年收获，收获期多在立冬前后，待地上部分枯萎后，选择晴天采挖，除去茎叶、须根，抖净泥土，先进行晾晒或烘干处理，晾晒时需注意翻动，避免受潮发霉，烘干时温度不宜过高，防止焦糊，影响品质。
地方文化
新昌白术作为当地传统道地药材，是当地农业文化的重要组成部分，过去农户在长期种植过程中积累了丰富的经验，形成了一套独特的种植与加工方法，部分地区还保留着与白术种植、收获相关的农事习俗，是当地农民增收的重要经济来源之一。
选购建议
购买新昌白术时，可选择正规的中药材市场、药店或有资质的农产品交易平台，注意观察其外观形态，选择个大、质坚实、断面黄白色、油室多、香气浓的产品，避免购买表面有霉斑、虫蛀、质地松软的产品。
保存方法
新昌白术应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮、受热、受虫蛀，可在存放容器中放置适量的干燥剂，定期检查，发现受潮或虫蛀迹象及时处理，未加工的鲜白术需尽快按规范进行干制处理。
性状与特征
气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。
常见用途与特点
新昌白术含有挥发油、多糖、氨基酸等多种成分，是中药材配方中常用的原料之一，也可用于保健食品的原料开发，市场需求稳定，道地品质使其在国内外中药材市场上具有一定的竞争力。
常见处理方式
作为药材原料，一般由专业人员按中药材炮制规范进行切制、麸炒等加工后，用于中药材配方或相关产品生产，不建议个人直接随意食用。
适用场景
适用于中药材加工企业、中药材经营商户、有资质的医疗机构或相关保健食品生产企业采购使用，个人需在专业人员指导下使用相关加工后的产品。
使用提示
作为药材原料，不建议个人自行采挖、食用或泡酒饮用，加工后的产品需在专业人员指导下使用，储存过程中需注意避免与有异味的物品混放，防止串味。