二都杨梅

类别：鲜果蔬菜

二都杨梅是浙江省绍兴市上虞区驿亭镇（原二都乡）出产的特色杨梅品种，依托虞南山区低丘缓坡的微酸性红砾壤培育而成，产区气候温润，光照降水充足，栽培历史悠久，主要分为深红种、水晶白杨梅两个主流品种，果大味甜，品质出众，每年六月中下旬集中上市，是华东地区知名的优质夏季应季鲜果。

产地概况

核心产区位于绍兴市上虞区东部的原二都乡辖区，现归属驿亭镇，地处虞北平原与虞南山区的过渡地带，多低丘缓坡，土壤为通透性好的微酸性红砾壤，临近曹娥江支流，区域小气候温和，昼夜温差适中，非常适合杨梅果树生长积累养分。

主要特点

主要分为两个主栽品种，深红种果形圆整，果皮呈深紫红色，带自然光泽，果核偏小，可食率较高；

水晶白杨梅为二都特有品类，果皮呈淡奶白色，带半通透感，成熟后带粉红色晕，果形比深红种更大，果肉厚实饱满。

由来与传承

二都杨梅的栽培历史久远，当地清代编纂的地方志中已有二都杨梅作为地方名产的相关记载，当地农户历来有在房前屋后、坡地种植杨梅的传统，近现代逐步形成连片种植的产业规模，目前是上虞区重点发展的农业特色产业。

制作工艺

当地多数杨梅树保留传统栽培模式，树形修剪保留充足的通风透光空间，果实自然生长不套袋，依靠自然环境成熟，产区保留不少树龄数十年的老杨梅树，近年也推行绿色种植标准，减少化学药剂使用，保障果品原生品质。

地方文化

上虞当地素来有“杨梅待客”的习俗，每年杨梅成熟季，当地都会举办杨梅采摘主题活动，吸引周边游客前往产区体验采摘，二都杨梅一直是当地夏季馈赠亲友的代表性时令礼品，不少古村落仍保留树龄过百年的古杨梅树，被视为村落的标志性树木。

选购建议

选购时优先挑选果柄完整、果实富有弹性的鲜果，避免选择果面软烂破损、变色的果实，水晶白杨梅要挑选果皮通透、带自然红晕的，尽量选购应季出产的产地直供鲜果，过熟或未成熟的果实风味都会大打折扣。

保存方法

二都杨梅果皮薄软，没有厚外皮保护，不耐储存，常温环境下仅可存放1至2天，购买后建议尽快放入冰箱冷藏层存放，可延长保存时间至3至4天，建议食用前再清洗，提前清洗会加速果实变质。

风味口感

深红种杨梅甜酸比例均衡，果香浓郁，果肉爽脆有韧性，入口没有酸涩感；

水晶白杨梅甜度更高，酸度更低，口感细嫩软糯，带有独特的清花香，入口化渣，风味比普通红杨梅更清甜柔和。

营养与食用特点

二都杨梅富含维生素C、多种人体所需的有机酸与膳食纤维，果肉中花青素含量较高，水分充足，有机酸可以帮助促进消化，夏季食用可以补充水分，缓解暑热带来的口干不适，应季鲜食营养保留完整。

常见吃法

最常见的吃法是采摘后洗净直接鲜食，能保留最原本的清甜风味，也可以用白糖腌渍后制作杨梅酱，或是浸泡白酒制作杨梅酒，吃不完的果实可以冷冻保存，食用时取出直接吃，冰爽开胃，也可以搭配酸奶制作水果甜品。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合夏季暑热、食欲不振的人群食用，作为应季特色鲜果，适合家庭日常食用，也适合作为时令礼品赠送亲友，也适合休闲采摘游玩时体验食用。

食用提示

二都杨梅糖分含量较高，糖尿病患者需控制食用量，果实内部果核较小，幼儿食用时需注意看护，避免呛噎，食用前建议用淡盐水浸泡十分钟后再冲洗干净。